蔬菜是菜篮子工程、大食物体系重要组成部分，其中马铃薯纳入国家主粮系列，在民生供给中起着基础作用。蔬菜生产是济宁市农业重要组成部分，是农村增收重要支撑，蔬菜种类齐全，其中大蒜、辣椒栽培面积超过100万亩。有设施栽培、露地栽培等多种形式，满足当地需求并能向外输送，蔬菜产能、效益稳步提升。
济宁高职校种植教学基地——“农场有我一片田”承载种植类专业及相关课程的实习实训，蔬菜教学基地是重要的组成部分，每年依据二十四节气，安排适合的蔬菜作物，供学生进行观察、操作训练、综合生产管理，提升综合素质、专业技能，润养心灵，强健体魄。让学生与植物共成长，体验生命的脆弱、坚强、人生的坚持、等待、劳动付出与收获等价值与意义。根植知农、爱农、兴农情怀。
栽培作物——番茄、茄子、辣椒、黄瓜、芸豆、豆角、非菜、秋葵、大蒜、大葱、生姜、油菜、芹菜等。
栽培形式——济宁露地生产、地膜覆盖生产、温室生产；土壤栽培、无土栽培。
春夏季节济宁露地番茄、茄子、辣椒、黄瓜、秋葵生产案例。
